Сашими
Що таке сашими:
Сашімі - це делікатес японського походження, зроблений з дрібних шматочків сирої риби або морепродуктів, нарізаних і поданих з шойо, васабі, імбиром або іншими східними приправами.
Етимологічно, слово сашімі походить від японського саші ("нудно" або "ув'язнений") і мі ("тіло" або "плоть"), що означає "проколоне тіло" або "нудне тіло". Пояснення назви полягає в техніці лову риби, яка використовувалася при приготуванні сашиміса .
Традиційно рибу ловили поодинці і вбивали з розрізом на голові. Потім їх поклали на лід, щоб вони могли довше залишатися свіжими. Інша теорія говорить, що риба була розрізана на дрібні шматочки і повішена гачками перед подачею на їжу.
В даний час сашиміс домінують у західному світі, будучи стравою, що цінується майже в кожній країні світу. Проте блюдо зазнало численних змін з моменту його початкової версії, викликаючи десятки варіацій сашіміс, змішуючи елементи, характерні для кожної частини світу. Вегетаріанські сашимі та сирі червоні м'ясні продукти (яловичина або кінь) є найнезвичайнішими, а сашимі лосося можна вважати найбільш оціненими, особливо в західному світі.
За оригінальним рецептом сашиміс супроводжує рисом і місошіру ( місо суп, приготований на основі сої і тофу). Однак у західному світі майже кожен тип блюда, що є з сирою рибою, називається сашімі .
У Японії сашімі майже завжди є першим блюдом офіційної їжі, так що приправа інших страв не буде заважати смаку, коли мова йде про їжу сашимі . Традиційно це делікатність великого авторитету і честі.
Докладніше про суші та суші.