Птялина

Що таке Птялін:

Птіалін або слинна амілаза - це травний фермент, який присутній у слині, що діє на альфа (1-4) зв'язки полісахаридів тварин (глікоген) або рослинного (крохмаль), перетворюючи їх у мальтозу (дисахариди).

Птіалін - це білок, що виділяється слинними залозами, особливо в привушній залозі, і діє більш ефективно при нейтральному або слабо лужному рН. Слово "птіалін" походить від грецького Ptyalon, що означає слину.

Функція птіаліну полягає в ініціюванні в роті перетравлення полісахаридів (вуглеводів), "розбивання" цих молекул і перетворення їх на більш дрібні цукру (олігосахариди, дисахариди і моносахариди), які в свою чергу "розбиваються" в тонкому кишечнику. амілази панкреатичного соку і кишкового соку, поки вони не перетворюються в глюкозу і таким чином поглинаються організмом в кишечнику.

Птіалін діє як каталізатор гідролізу крохмалю, який перетворює його на простіші молекули цукру.

Опинившись у шлунку, птіалін, що проковтнув разом з їжею, автоматично нейтралізується кислим середовищем шлунка.